黃瓜怎樣醃製
醃製後的黃瓜醬香濃郁、酸甜適口,最重要的是教大家用下面的方法醃的黃瓜不管你保存多久,吃起來依舊是“咯吱脆”。
操作方法
(01)黃瓜洗淨後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條,在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
(02)大蒜剝皮切片,老薑洗淨擦乾表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量,將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
(03)將醃製後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調製好的料汁中,醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁,將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
(04)將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右,醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
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