嬰幼兒寶寶餅乾做法
無意間做的,小朋友特愛吃,一小時內二百多個小餅乾輕鬆做。不僅小朋友愛吃,大人作為低熱量小零嘴也可,做法靈活,可自行小幅度增減配料。
操作方法
(01)蛋白分離至無水無油的碗內,一次性加入10-15克糖(甜度根據自己喜好)蛋黃打散備用。
(02)蛋白打蛋器打至乾性發泡,提起打蛋器有短小直立尖鈎,倒扣碗不滑動。嘗試過打發蛋白一次加糖和三次加糖對打發效果無區別。
(03)蛋黃一次倒入,從兩點方向向八點方向切拌均勻。
(04)麪粉和奶粉混合均勻後篩入蛋糊內。
(05)迅速兩點至八點方向切拌均勻,聽到消泡聲不用在意,對餅乾影響不大。用刮刀取其中一半裝入裱花袋內。
(06)烤箱預熱170度。快速將蛋糊擠入錫紙或油紙的烤盤內,入烤箱上下火170度中層烘烤15分鐘,根據自己烤箱脾氣隨時觀察。根據孩子大小和自己喜好控制餅乾大小,注意距離,太近容易粘在一起,不過烤熟後很容易分開了,粘的多了影響美觀。
(07)一個雞蛋大概可以烤兩盤或更多,不建議材料加倍烤。餅乾吃新鮮的好,另外長時間放置的蛋液會不停的消泡,影響起發。本圖是第二盤,組織更緊密,口感比第一盤實一些,不過作為孩子輔食沒問題。
特別提示
其實小餅乾裏面還可以自己添加水果或者蔬菜哦。
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