老乾媽做法自制老乾媽豆豉醬
相信大家都聽過老乾媽吧,也許很多人還吃過呢,它的風味獨特,味道鮮美,現在就來教大家自制老乾媽豆豉醬。
操作方法
(01)將豆豉放入蒸鍋蒸熟。
(02)鍋裏放少量油,小火放入幹辣椒炸香。
(03)撈出辣椒切碎備用。
(04)薑切片,大葱切段。
(05)另起鍋放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。
(06)再放進葱段和薑片炸出香味,將所有香料撈出。
(07)放入蒸好的豆豉翻炒幾下。
(08)加入白糖。
(09)倒入老抽拌勻。
(10)放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
(11)翻炒兩下關火,晾涼後裝進密封瓶保存。
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