如何自制沙拉醬?
大家都很喜歡吃三明治或者一些蔬菜沙拉,這裏面都會用到沙拉醬,如何自己做沙拉醬呢?
今天和大家分享一下我做沙拉醬的過程及方法!
操作方法
(01)準備好原材料:雞蛋、橄欖油(其他的植物油)、白糖、白醋工具:打蛋器
(02)因為雞蛋是從冰箱裏拿出來的,先在温熱水裏泡一個澡(大約泡10分鐘)
(03)蛋黃半隻放入稱好的白糖裏,並放1勺橄欖油
(04)慢慢加橄欖油(植物油),一勺一勺地加,一直打到打蛋器上全是蛋黃的凝結狀
(05)打到沙拉醬比較稠,打不動的時候,就加一勺白醋(放了白醋的沙拉醬會變稀)
(06)接着再加入油,一點一點地加,打到沙拉醬比較稠的時候,又加入一滴白醋如此這樣,一直加到油過了三分之二的時候,就可以多加一點油了,大約3、4勺反覆加油和醋,一直打到油和醋都加完
(07)製作好的沙拉醬可以放到一個瓶子裏密封保存在冰箱裏,3-4天內吃完冷藏後沙拉醬更濃稠
特別提示
我是使用了橄欖油,所以打出來的沙拉醬呈淡綠色,如果使用顏色淺一些的植物油來打,沙拉醬會呈乳白色。
記住開始打發的沙拉醬,一定要一點一點的加植物油,一定要少量加。
做一個雞蛋黃的沙拉醬大約有350ml.因為我也是第一次做,所以採用了一半的量。
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