黃油麪包卷的做法
再過一週左右,美國人民就要全體進入聖誕節休假狀態了。休假期間吃點熱量高的食物是可以被原諒的。今天要介紹的黃油卷麪包就是美國節日餐桌,尤其是美國南方,很受歡迎的主食之一。每家用的材料和做法可能稍有不同,整體思路大致都是差不多的。可以拿它做早餐,也可以作為午餐和晚餐的主食,是很多美國人心目中的Comfort Food。對於Comfort food,一直沒有找到理想的翻譯。對我來説,Comfort food就是那種讓你找到家的感覺的食物。這個黃油麪包卷,我把它的難度定義為初級。首先使用的原材料不是那麼多,比較常見,其次製作難度在麪包裏是比較容易的,需要消耗的時間也不是特別的長,效果又比較好,適合週末的早晨,拿新鮮出爐的麪包卷,配上牛奶和煎雞蛋作為全家人的早餐。當然,自己在家制作的手工麪包都要經過二次發酵,就算早上起的再早,要吃到從麪粉開始揉麪的新鮮麪包是比較困難的。你可以當天做好,第二天早上在烤箱裏重新回爐加熱一下再吃。這個麪包含的黃油量高一些,重新回爐加熱出來的也非常好吃。或者晚上準備好麪糰,整好型後在冰箱裏進行二次發酵,延緩麪糰的發酵時間。第二天早上將麪包從冰箱裏拿出來,繼續發酵到二次發酵後該有的狀態,這樣就可以放入烤箱烤了,省時,也可以吃到新鮮出爐的麪包。
操作方法
(01)將材料(1)放入盆中,拌勻,在麪粉中刨一個坑,倒入水和蛋液攪拌成團,揉到麪糰光滑,加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘
(02)發酵至麪糰的體積變為2倍到2.5倍
(03)將麪糰取出來分成6等分,排氣滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
(04)用兩手將麪糰揉搓成從大到小的棒狀
(05)用擀麪杖擀成三角形狀,約30釐米長
(06)從大的一頭開始輕輕的捲起
(07)卷完後,末端向下放入烤盤,蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘
(08)當體積變為1.5到2倍時,拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右
特別提示
對面包的整形正在操練中,這款麪包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下,這樣才容易成型
卷的時候不要卷的太緊,自然的捲過去就行,這樣考出的麪包才能成型
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