圖解假雞蛋製作過程
圖解假雞蛋製作過程
操作方法
(01)1.製作“蛋清”、“蛋黃” •將一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液,調節濃度,攪拌均勻,一會兒就形成一種看上去微白透明,和蛋清一樣有黏度的液體,這就是“雞蛋清”了。 •把這種液體分出一部分,加入少量的檸檬黃食品色素,調節顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似,這就是“蛋黃”的雛形。
(02)固定“蛋黃” •然後,將這些形似蛋黃的液體用球型容器裝了,迅速放入溶解了氯化鈣的水中,“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物,一分鐘後,“雞蛋黃”就成形了
(03)將“蛋黃”灌入“蛋殼” •將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中,基本上雞蛋的“內容部分”就做好了。 •最後將“蛋黃”、“蛋清”再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中,封口後,一個用化學原料製作的完整“雞蛋”就做好了。整個製作時間不到5分鐘,這可比母雞下蛋要高效率。
(04)辨別真假雞蛋:1.真雞蛋大的那頭有個小泡泡,而“問題蛋”沒有。 2.假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些。 3.假雞蛋搖晃起來內部有晃動感,而新鮮的真雞蛋沒有。4.把雞蛋打在碗裏用手感覺一下,若覺得蛋清較稀,倒在手上蛋清還會很快從指縫間滑落,與此同時,將蛋黃拿到手上,若可在手裏隨意滾動,那就是假雞蛋。 5.把雞蛋打在碗裏,刺破蛋黃,放置一會兒,如果蛋清和蛋黃會相互融在一起,則為假雞蛋。6.煮荷包蛋時,蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃的就是假雞蛋。
特別提示
大家注意飲食安全。
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