蒸蛋糕簡單做法
做蛋糕不一定要烤箱烤,用蒸的也可以哦。今天來介紹如何蒸蛋糕。口感鬆軟,既好吃又不上火。
操作方法
(01)把雞蛋和蛋清分離,分別裝在2個碗裏。這時要提前用蒸鍋燒小半鍋的熱水,用來蒸蛋糕。
(02)把白糖放入裝蛋清的碗裏融化,加2滴醋,待用。然後把蛋黃攪拌均勻,放入低粉,加適量的水和白糖繼續攪拌均勻。攪拌至無顆粒的麪糊。
(03)用電動打蛋器打發蛋清,打到硬性蛋白狀態。就是提起打蛋器時,可以看到黏在打蛋器上的蛋白不會掉下來,有倒三角形就可以了。
(04)把蛋白分3次倒入麪糊中,用硅膠鏟“攪拌”均勻。這裏的“攪拌”的手法不是一般的攪拌手法。而是類似於像炒菜那種手法來“攪拌”。要快速翻均勻。不然消泡了,蛋糕就發不起來。
(05)這是調好的麪糊,倒進蒸蛋糕的容器裏。然後放進預先燒好開水的蒸鍋裏蒸。大約蒸15分鐘左右。如果做的蛋糕份量大,就要適量延長蒸的時間。
(06)15分鐘後,可以看到蛋糕已經蒸好。鬆軟的蛋糕一點都不輸超市賣的哦!趕緊試試吧!自己做的健康又美味。
特別提示
蛋清要加幾滴醋,不然蛋糕會有腥味。
攪拌麪糊的手法記住。
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