油炸糕的製作
油炸糕是很多人喜歡的一道小食,一口咬下去,酥脆、黏糯、香甜,口感層層疊疊的。
操作方法
(01)在糯米粉中一點點加入水(約150ml),混合均勻,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。
(02)取一塊麪團,壓成圓餅狀,取適量豆沙餡放在圓餅中間,將麪餅合攏包住豆沙餡。用手將麪糰反覆拍幾下成圓餅狀。
(03)大火燒熱鍋中的油至六成熱,放入制好的圓餅,炸至兩面金黃即可。
特別提示
1.和麪時水要一點點加,一下子加太多,麪糰粘手不成型,水量以麪糰可以揉和即可。<br/>2.糯米粉與普通麪粉不同,如果在包制時不能合攏,要用手從四周向上推合。<br/>3.豆沙餡可以買市售的,也可以自己煮。
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