鹹雞蛋的11種醃製法
醃製鹹雞蛋的方法有鹽水醃蛋、白酒浸醃蛋、五香味蛋、草木灰醃製雞蛋、米湯醃製雞蛋、高壓鍋來醃製雞蛋、醃鹹雞蛋、黃油醃鹹雞蛋、花椒醃製雞蛋、幹醃鹹雞蛋和沙醃雞蛋等。接下來就和大家詳細講解一下。
醃製鹹雞蛋
鹽水醃蛋
先將食用鹽溶於開水中,然後再把新鮮的雞蛋清洗乾淨並瀝乾,再一顆顆地放入鹽水中浸泡,然後可以往鹽水裏面倒入適量的白酒,之後再密封存放,一個月之後就可以煮熟食用了。
白酒浸醃蛋
把清洗乾淨並瀝乾的雞蛋,一顆顆放入白酒中,然後再把雞蛋滾上食用鹽,之後再放到容器裏面存放,一個月之後就可以食用了。
五香味蛋
配料有花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽等等,先把這些食材放入水中煮20分鐘,然後再倒入罈子裏面,再將清洗乾淨的雞蛋放入罈子中,密封存放一個月即可食用。
草木灰醃製雞蛋
按照草木灰:水:食用鹽=5:4:1的比例,然後再把混合攪拌,再將雞蛋放入灰漿內翻滾一下,然後再把雞蛋拿出來滾一下乾草木灰,然後就放到罈子裏面存放一個月左右即可食用。
米湯醃製
再米湯中加入適量的食用鹽,如果喜歡吃比較鹹的雞蛋,則可以放入多一點的食用鹽,如果喜歡吃淡淡口味的雞蛋,那麼食用鹽要放少一些。之後再將雞蛋泡在米湯中醃製即可。
高壓鍋來醃製
首先把食用鹽溶解於冷開水中,然後再將新鮮的雞蛋放入高壓鍋,把食鹽溶液倒入高壓鍋,之後再往高壓鍋裏面注入空氣,蓋上蓋子放置3~4個小時即可醃製成功。
醃鹹雞蛋
配料有食用鹽、花椒、八角、桂皮和生薑,把雞蛋清洗乾淨,然後再同配料一起放入容器中,再用開水煮沸,接着把雞蛋放涼,再放到容器裏面,加入清水醃製50天左右即可食用。
醃鹹雞蛋
把雞蛋清洗乾淨並瀝乾,然後再給雞蛋塗抹上黃醬,之後再滾上一層食用鹽,接着用塑料袋把雞蛋包起來,並放到冰箱中10天即可。
醃鹹蛋
將食用油倒入開水中,然後再加入適量的花椒,之後再把雞蛋放入食用鹽液中浸泡一個月,等到期之後即可食用。一斤雞蛋用二兩食用鹽即可。
幹醃鹹雞蛋
把雞蛋清洗乾淨並用白酒浸泡,然後再給雞蛋塗抹上食用鹽,然後再放到塑料袋裏面,等一個月之後,鹹雞蛋也就醃製成功了。
沙醃雞蛋
一斤新鮮雞蛋,一斤細沙,三兩清水,一兩鹽,然後再加入配料,比如花椒、茶葉、白酒和白糖等等,往容器裏面鋪上一層鹹沙,並放入一層雞蛋,然後再放入細沙,並導入黃酒一兩,將配料一併放入,並蓋上蓋子,一個月之後再把雞蛋撈出來煮熟即可食用。
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