吃鹹鴨蛋有什麼好處,如何選購鹹鴨蛋
吃鹹鴨蛋有什麼好處,鹹鴨蛋的蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青果”,下面就給大家科普下吃鹹鴨蛋有什麼好處以及吃鹹鴨蛋的禁忌。
操作方法
吃鹹鴨蛋有什麼好處
補鈣和鐵
鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近,含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質,還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
隨着醃製的進行,含鹽量和出油量不斷增加,色澤更加鮮豔,黏度變得更稠併產生特殊的風味,口感更佳。
滋陰養腎
鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果,從口感上而言,醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口,從中醫上講,鹹入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,醃製後更有滋陰養腎的功效。
清肺火降陰火
中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢;其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋的做法
方法一
尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗淨後,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然後放入小口大肚的壇內,封口月餘。
煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙。
方法二
直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月餘,取出煮熟即可,這種方法做出來的鹹鴨蛋,出油率比方法1做出來的低得多,口感也不如方法1的細膩。
如何選購鹹鴨蛋
一看
就是看鹹鴨蛋的外觀。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色。
質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點。後一種鹹鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。
二搖
就是輕搖蛋體,將鹹鴨蛋拿到手中,輕輕搖動,質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,説明鴨蛋已經變質了。
三剝
將鹹鴨蛋煮熟後剝開蛋殼,質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝練,鹹味適中,油多味美;而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大。這樣的蛋最好不要食用。
吃鹹鴨蛋的禁忌
1、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品,雖説是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高,類似於佐餐的鹹菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋,同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品,吃後應該多喝水。
-
水蜈蚣是什麼?它有什麼功效作用?
水蜈蚣其實從名字就可以看出來,這是一種生活在水裏面的昆蟲,它因為外形和蜈蚣長的非常類似而得名,那麼這個大家很少見到的生物它有什麼作用和功效呢?一起來看看吧!水蜈蚣是什麼?長什麼樣?水蜈蚣,又名水夾子,是龍蝨的幼蟲。是一種水生昆蟲,成蟲和幼蟲都是肉食性的,故對...
-
養胃粥、健脾養胃粥、養胃粥做法大全,大家可以多看多學!
粥應該是我國特有的一種食物,中醫上面稱粥是天下第一補品,不同的粥有不同的養生功效,胃病是很多人的煩惱,下面小編將為大家介紹幾款養胃粥,一起來看看吧。什麼是養胃粥養胃粥不僅能夠補充益氣,健脾開胃,還能夠滋陰潤肺,對於有盜汗、體虛、沒有食慾的人非常實用。健脾養...
-
藕節的功效與作用 遠遠超出你的想象
藕節的功效與作用,原來還有這樣的價值平常我們都會吃到偶,可是藕節卻是被我們給扔掉的東西,很多人都不知道藕節有很多神奇作用。【中藥名】藕節oujie【別名】光藕節、藕節疤。【英文名】NelumbinisRhizomatisNodus。【來源】睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的...
-
蛇肉你敢吃嗎?3款蛇肉的做法!好吃到爆!
廣東人所説的“龍虎鳳煲”就是指蛇貓雞。不過今天小編主要來談談蛇,蛇可以拿來泡酒,能夠對人體祛風保健,身體強健,有些小夥伴不喜歡酒味的話,那就可以用來製作炒燉炸都可以,這樣一來就能夠滿足吃貨樣的小夥伴了,好了,下面一起來看看如何製作炒燉炸三種不同口味的蛇肉。...