怎樣自己在家釀酒
工具/材料
圓糯米,甜酒麴。
操作方法
準備好圓糯米,淘洗乾淨,用清水泡起來,大約泡四個小時。用手搓一下,如果很容易就搓碎,就差不多了。
蒸鍋水燒開,蒸約半個小時。將糯米取出,徹底放涼。
拌酒麴,一斤糯米,需要2克到2.5克的甜酒麴。酒麴放入冷開水化開。拌入蒸好且放涼的糯米中。可以再加適量冷開水,使糯米一粒一粒分開。
準備好乾淨無菌的瓶子。我這裏是吃完的蜂蜜瓶,用冷開水洗淨的。
將拌好的糯米裝進玻璃瓶中,壓實。中間挖洞,方便觀察出酒。
將玻璃瓶的蓋子蓋好。
三十度恆温下放置大約三十六個小時,就可以使用了。
可以做酒釀圓子,米酒蛋花湯等等,還可以加點冷開水,繼續放置一個月以上,就可以飲米酒了。
特別提示
温度千萬不能超過35度,不然酒麴就沒有活性,做出的米酒就不甜了。
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