武夷巖茶大紅袍的沖泡方法
去過武夷山之前,喝過大紅袍,還算不錯,本來對茶沒有任何概念,但是去過武夷山之後,開始有了新的認識,帶了點武夷山大紅袍回來,學了下大紅袍的泡法知識,不想這樣白白糟蹋了好茶。
步驟/方法
(01)燙壺: 在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。
(02)置茶: 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,此時可將茶荷遞給客人,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
(03)温杯: 燙壺之熱水倒入茶盅內,再行温杯。
(04)高衝: 沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高衝”。
(05)低泡: 泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。
(06)分茶: 茶盅內之茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿為度。
(07)敬茶: 將茶杯連同杯託一併放置客人面前,是為敬茶。
(08)聞香: 品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
(09)品茶: “品”字三個口,一杯茶需分三口品嚐,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。
特別提示
這是沖泡茶藝,不要和普通的泡茶方法混淆了
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