蒸發糕的做法

記憶中，是老爸從紅石幹校帶回來的一塊發糕，鬆軟且甜，自己終於有機會可以實踐一次。記載一下。
發糕曾經是少年時代經常食用的食物。鬆軟中帶着微微的甜味。在比較困難的年代中，發糕可以算得上有點兒檔次的點心了。做的好的，裏面有各種的食材，放了很多的糖，味道當然也超級的好。對於普通家庭來説可能糖放的少，但是鬆軟依舊也沒有找什麼其他大棗呀，國普呀，堅果呀，不過依舊非常好吃也許是正在長身體的原因吧，如今自己能夠做了一次，看着雖然很好吃，但是也不敢多吃，怕萬一吃多了，變成了脂肪就麻煩了。

操作方法

（01）玉米面大約有1斤的樣子，放入盆子，這裏要説一下，裏面的種類很多，有白玉米麪，黃玉米麪兒之分。玉料本身又有很多粗細之分，粗的中粗的細的。總之什麼樣的都有，而就發燒，最好選擇細的玉米麪，因為做出來以後口感不會感覺到發渣。

（02）倒入約有500ml開水，把玉米麪燙透

（03）燙完以後覺得非常稀，所以又倒里約有100g的白麪

（04）倒入預先準備好的老面溶液

（05）拌勻後，手上沾水，拍平

（06）用個食品袋蒙好，發酵月6個小時

（07）這是發好的樣子

（08）倒入面鹼，攪勻後微微醒一下

（09）準備大棗洗好

（10）把其中一部分用刀切去核

（11）把切好的大棗碎放入面中攪拌

（12）蒸鍋裏放上屜布，把攪拌好的面倒入鍋中

（13）上面再插滿大棗

（14）開火，上氣以後蒸30分鐘，拿出來切開