蝦有哪些做法
簡要回答
蝦這個東西也是年夜飯,餐桌和一些飯局當中必不可少的食材,在烹飪的方面,是能夠利用水煮油炸的方式來進行製作,對於擺盤也是比較講究的,比如福袋白菜,芝士蝦,球宮爆蝦球,油燜大蝦等等,就是家庭還有飯店當中常見的大蝦做法,下面可以進行一些相關的內容介紹。
福袋白菜可以將大蝦的蝦頭取下來,放入蝦碗當中進行備用,並且剝下蝦殼,留下蝦仁,將胡蘿蔔丁進行切碎,放入蝦泥當中進行調拌均勻,再加入適量的料酒和生抽以及胡椒粉進行拌勻,將白菜進行切碎,放入開水當中進行燙制,十秒鐘過後放入盤中進行備用,起鍋倒油,將蝦頭放入油中進行翻炒,炒出的蝦油進行備用,所有工序做好過後就可以進行擺盤。
芝士蝦球的做法是可以先將土豆去皮切塊,放入蒸鍋當中進行蒸制,直至土豆軟爛,再將青蝦進行洗乾淨,去掉蝦頭,挑出蝦線,留置備用,將蒸熟的土豆塊壓成土豆泥和蝦進行混合,然後再加入兩勺鹽和一勺胡椒粉進行提味,最後撒上面包糠,並且將流出來的蝦尾插在上面就可以放進鍋中進行油炸,在油鍋當中進行翻炒,直至蝦球在油鍋當中炸至金黃色撈出就可以得到芝士蝦球。
油燜大蝦是需要先進行清蝦的處理,用剪刀剪去蝦鬚,蝦腳和蝦刺,並且用刀在蝦背上劃出一個口子,取一些蒜末,葱花進行備用,加入料酒,生抽,蠔油和番茄醬,倒入油鍋當中進行燒熟,再將處理好過後的清蝦倒入油鍋當中炸制,1到2分鐘,最後放入蒜葱進行炒香,倒入調製好的醬汁均勻的讓大蝦裹上醬汁就可以了。
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