自制蓬鬆酥脆大油條
我個人是很喜歡吃油條的,尤其是老家用純正花生油炸出來的油條,咬一口又酥又軟滿口留香。不過近些年來到北方,去外邊買到的油條都是加了很多添加劑做出來的,油也是那種幾塊錢一斤用了好多次的油炸的,吃完之後就會有些燒心。今天教大家自己在家裏做蓬鬆酥脆的大油條,保證健康衞生美味,趕緊一起來吃吧。
操作方法
最油條最重要的就是和麪,麪粉放進面盆裏,打上一個雞蛋,一點小蘇打粉,加一點點食鹽,然後用温水一邊加水一邊攪拌。
做油條的麪糰一定要非常非常的軟,這直接關係着油條的口感。活好面之後不斷的揉搓麪糰,將其揉搓的特別光滑。這兒特意説一下,如果你早上想吃油條,頭天晚上揉好面放進冰箱。
做油條的時候,拿出來麪糰,取一塊一邊揉一邊拉扯,讓其越來越長,然後用手壓扁,再用擀麪杖擀一遍,用到切成長條,注意不要太長,因為要拉長的,太長的話鍋裏炸不開。
鍋裏多倒一些油,不然炸出來的油條不好吃。油燒熱,將切好的麪條兩個合在一起,捏緊兩頭,然後快速拉一下拉長,接着放進油鍋裏炸,一邊炸一遍翻防止糊了,炸好之後用漏勺撈出來就行了。
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