辣椒炒鴨肉的做法
鴨肉是家庭飯桌比較常見的菜,但鴨肉比較腥,怎樣做才可以去除這個腥味呢?一起來看看辣椒炒鴨肉的做法。
工具/材料
鴨肉、紅辣椒、姜、蒜、香菜、葱、鹽、花生油、料酒、醬油
操作方法
準備好所以材料:鴨肉半邊,儘量買瘦一點的,紅辣椒兩根,姜蒜適量,香菜和葱各一根。
紅辣椒清洗乾淨,去掉籽,切成長絲狀,備用;
蒜頭和姜切好,備用;
鴨肉加入適量的鹽和料酒,清洗乾淨,備用。
(鴨肉加入鹽清洗,是去除多餘的血水,加入料酒清洗,就沒那麼腥了。)
鍋裏放入薑片,把水燒開。
把清洗好的鴨肉過一遍熱水,大概燙兩分鐘,撈起來瀝乾水分備用。
熱鍋下油,放入蒜頭和薑片煸香。
倒入鴨肉,翻炒均勻。
再加入適量的醬油和料酒,翻炒均勻上色後,加入適量的水,蓋上鍋蓋燜。
大概燜20分鐘,快收汁的時候,加入紅辣椒。
加入紅辣椒後,再翻炒三分鐘,把紅辣椒炒出味道即可。
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