紅燒黃花魚怎麼做?詳細教程圖解~
黃花魚,是中國的代表海魚,肉質細嫩,味道鮮美。紅燒魚,又是海魚的一種常見做法,今天給大家分享這道紅燒黃花魚。
操作方法
(01)黃花魚肚皮破開,掏淨內臟,去鱗,清洗乾淨,黃花魚兩側各斜切三刀備用。
(02)用麪粉,將黃花魚裹勻。
(03)座一鍋熱油,5成熱左右,提着魚尾,沿着鍋沿將黃花魚放入鍋內,炸制金黃色撈出瀝油備用。
(04)魚炸至金黃色撈出
(05)炒鍋燒熱,放入底油,三成熱,加入葱薑蒜爆香,加入一些生抽,再加入高湯,如果沒有高湯,用水代替,根據口味決定加入適量的鹽,一點胡椒粉,如果吃辣的可以放入幾個幹辣椒。
(06)將魚放入湯內,蓋鍋蓋紅燒10分鐘左右。
(07)然後加入一根蒜苗,再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘左右
(08)將魚用兩個鍋鏟,小心盛到盤內
(09)魚湯留在鍋內,湯內放入幾根香菜,加入水澱粉勾薄芡。
(10)將芡汁均勻的淋在魚身上即可上桌。
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