陳皮的功效與作用及食用方法
中藥裏常説“千年人蔘、百年陳皮”,裏面的陳皮指的就是曬乾後的橘子皮,藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實,剝取果皮,曬乾或低温乾燥。作為藥物的陳皮究竟有什麼功效呢?又該如何食用?
操作方法
(01)陳皮的作用:具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。經多年研究,現已知陳皮具有許多藥理作用。
(02)止咳化痰中醫臨牀經驗認為陳皮有祛痰、鎮咳的作用。對於偶有感冒咳嗽多痰,可用生橘皮來泡茶,加些冰糖,可幫助止咳化痰。也可以在烹調中加入陳皮,有調和理氣和化痰作用。
(03)腸胃保健陳皮有健胃、止胃疼的功效。陳皮所含揮發油對胃腸道有温和的刺激作用,對脾胃不和有很好的效果。還可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效果。所以偶爾有嘔吐、腹瀉、腹脹等小毛病都可以煎點陳皮水來喝。
(04)對心血管系統的作用陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時反而出現抑制。另外,它還可使血管產生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果較對高血脂症引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
(05)對呼吸系統的作用陳皮所含的揮發油有刺激性被動祛痰的作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用,其醇提物平喘效果較好。
(06)抗炎症作用陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用,能增強抗炎作用。
(07)陳皮的食用方法:陳皮泡茶陳皮20克,加適量開水泡茶,每次~3次,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
(08)陳皮炒胡蘿蔔瘦肉絲胡蘿蔔200克,陳皮10克,瘦豬肉100克。胡蘿蔔切絲,豬肉切絲後加鹽、黃酒拌勻,陳皮浸泡至軟切絲,加入適量葱、姜、蒜、油、鹽等烹飪而成。具有寬胸理氣功效,用於肝胃不和型慢性胃炎,表現為胃脘脹痛,攻竄兩脅,噯氣則舒,食慾減退,或嘔吐吞酸,遇情志失調則加重,舌苔薄白,脈弦。
(09)陳皮青蘿蔔老鴨煲陳皮20克、青蘿蔔600克、光老鴨1只(約600克,去內臟),加水適量,先用武火煲沸後,改為文火煲約兩個半小時,調入適量食鹽和生油、葱、姜便可。具有清肺熱、潤咽喉的功效,為時下家庭靚湯。
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