冷凍手抓餅的煎制技巧
手抓餅又稱:葱抓餅,起源於中國台灣。從2004年至今一直風靡全國。新鮮出爐的手抓餅,千層百疊,
層如薄紙,用手拉之,面絲千連,外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股葱油與麪筋的香味撲鼻而來,每每讓人來不及等待,手抓起就吃。
這是我非常喜歡的小吃,悄悄告訴大家現在可以買做好的冷凍手抓餅了,只需要直接煎制就可以了,現在把煎制技巧分享給大家,希望可以幫助到親。
操作方法
(01)將冷凍的手抓餅取出備用(提前取出相當於解凍了),先預熱鍋一般無需加油。鍋稍微加熱一下就好,温度太高餅容易糊掉。
(02)手抓餅放入鍋開中火煎時看餅有出油狀再煎制10幾秒,然後反面煎來回翻動2--3次,如下圖。注意:手抓餅放入鍋中之前,需要將手抓餅的上下的薄膜取下來。
(03)用筷子或鍋鏟從外向裏可以輕輕敲打,來幫助餅的膨鬆。
(04)煎制到微黃色可以加雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。加雞蛋最好用筷子或鍋鏟攪動一下,使蛋清和蛋黃均勻。
(05)再煎15秒左右反面煎。為防止糊掉可以來回翻動2--3次。煎制到兩面呈金黃色即可。
(06)雞蛋和餅分開煎,膨鬆效果更佳。可以按個人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。
特別提示
購買的手抓餅一般無需放置鹽、味精、油,看情況可以適量加油。
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