陳年葡萄酒有什麼特點
操作方法
(01)陳年葡萄酒的味道是比較高酸的,隨着時間的延長葡萄酒中的單寧、果味以及酸等就會發生作用,最後只有高酸葡萄酒才能夠保持活力。
(02)陳年葡萄酒中單寧的含量都是比較高的,這是因為時間長了之後其中的單寧就會增多,喝的時候口腔會發幹,並且有點兒苦味。
(03)陳年葡萄酒的果味是比較豐富的,在保存的過程中新鮮的果味會消失,慢慢衍生出來果乾以及煮水果的味道,這是陳年葡萄酒的特徵。
(04)此外,陳年葡萄酒都是高殘糖含量的,因為在葡萄酒中的糖分能夠對酒液起到保護的作用,同時又能夠在時間的推移過程中形成新風味。
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