紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別
葡萄酒是現代人生活中出鏡率很高的一類酒,大多時候都是用來佐西餐,而且葡萄酒對人的身體也有很多的好處。白藜蘆醇是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質,是紅葡萄酒中非常重要的成分之一,它能夠軟化血管,有效防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化,白葡萄酒也有延緩細胞氧化的功效。那麼問題來了,紅葡萄酒和白葡萄酒到底有什麼區別呢?
操作方法
(01)顏色的區別: 只是一個最明顯的差別了,哈哈,紅葡萄酒常見的顏色有寶石紅、深紅、紫紅、石榴紅、棕紅色。白葡萄酒的常見顏色有:幾乎無色、非常淺黃 - 帶綠色、深沈的黃色,乃至於金色和深琥珀 - 帶棕色。影響葡萄酒顏色的因素有很多比如葡萄的品種、葡萄浸潤時間、受氧化程度、儲存容器材料、橡木桶儲存時間長短等因素決定。
(02)釀製過程的不同: 白葡萄酒多數情況下是由白葡萄釀製而成的,釀製過程中會先去皮去籽然後榨汁發酵(劃重點!是隻發酵汁),温度要求在18-20度左右;紅葡萄酒一定是用紅葡萄品種釀製而成的,壓榨後的葡萄浸漬發酵1-2個星期(是帶皮帶肉哦),温度要求在26-28度左右;
(03)含量不同: 白藜蘆醇:這是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質,由於釀製過程中紅葡萄酒的浸皮時間較長,因此,紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質要高; 卡路里:3-5盎司容量杯的紅葡萄酒熱量一般為74卡路里,同樣容量的白葡萄酒熱量為70卡。3-5盎司杯的桃紅葡萄酒的熱量約為73卡。通常來説,白葡萄酒的熱量要低於紅葡萄酒,但具體情況要看某款紅/白葡萄酒的不同情況。 單寧:單寧是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。由於白葡萄酒使用葡萄汁發酵,所以白葡萄酒含量最多的是酸(Acid),而不是單寧。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。
(04)口感不同: 正是由於發酵方式的不同,紅葡萄酒是帶皮發酵,所以葡萄皮中的澀味會保留下來。白葡萄酒中的酸含量更多,所以相比起來白葡萄酒更酸一點。
特別提示
以上幾點呢是紅白葡萄酒的較常見的幾點區別,雖然葡萄酒的口感佳,對人的身體好處也很多,但是大家喝的時候可不要貪杯哦OvO
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