胡椒和花椒的區別
簡要回答
胡椒和花椒的區別:1、名字不同;2、產地不同;3、生長環境不同;4、功能不同;5、成分不同。
胡椒和花椒都屬於調味品,在烹飪時候經常會用到,尤其是烤肉的時候,加入一些吃起來會更香。對於胡椒和花椒的區別你瞭解多少呢?下面小編來給大傢俱體的介紹一下。
詳細內容
名字不同:胡椒,又名:昧履支、披壘、坡窪熱等,屬胡椒專目,胡椒科、胡椒屬木質屬攀援藤本。花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木,高可達7米;莖幹上的刺,枝有短刺,當年生枝被短柔毛。
產地不同:胡椒產地主要產地集中在中國台灣、福建、廣東、廣西及雲南等省區均有栽培。花椒產地主要集中在東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶等。
生長環境不同:胡椒生長於廕庇的樹林中。花椒適宜温暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土。
功能不同:胡椒麪主要與海鮮配伍,除海鮮的腥味;用於蝦,蟹,魚,雞蛋,筍;放在湯裏提味增鮮。花椒麪用於紅肉的去膩,如:豬肉,牛肉,羊肉,增加麻裏帶香的口感。
成分不同:花椒的主要成分包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。胡椒的主要成分包括胡椒鹼,胡椒酰胺,次胡椒酰胺,胡椒亭鹼,胡椒油鹼B,幾內亞胡椒酰胺,假蓽茇酰胺A等。
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