胡椒蝦怎麼做?
胡椒蝦是很有台灣特色的一道菜,用簡單又特別的烹飪方式,半小時就可以做出一道香辣美味的胡椒蝦。
工具/材料
大頭蝦500g
白胡椒粉10g
黑胡椒粉10g
現磨黑胡椒粒10g
現磨白胡椒粒10g
肉桂粉5g
花椒粉5g
紅標米酒400毫升
鹽少許
操作方法
取黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海鹽、現磨的黑、白胡椒碎混合,攪拌均勻,製成調味粉。
大蝦裝入可乾燒的容器中,放入一半調味粉。
再倒入適量米酒,稍稍漫過蝦身即可。
開火,等米酒煮沸了,關火冷卻20分鐘左右。
重新開大火,不停攪動。
等到汁收得差不多了,再放入另一半調味粉,然後繼續攪動。
直至蝦表面全乾,就可以出鍋了。
特別提示
這道菜使用大頭蝦來做,大頭蝦也叫泰國蝦, 是台灣最常見的一個蝦的品種,它的蝦身肉質非常飽滿。如果沒買到的話,也可以用草蝦來代替。
這裏燒胡椒蝦是用狗母鍋,這種鍋子不同意散熱,也比較能保温食物。也可以用適合乾燒的鍋子來代替。
做這道菜最關鍵的一個步驟就是關火,利用熱脹冷縮的原理,讓酒香和胡椒香更融合到蝦裏面。
-
蒸扇貝怎麼做
婆婆在她住的樓頂上種了很多的蔬菜,其中有一種貓媽很喜歡的香草叫金不換,也叫羅勒,用這種香草來炒貝類的食材那是一流,特別能提鮮增香,為了方便自己食用,貓媽從婆婆家也挖了一顆回家種在花盆裏,這段時間,清明雨下的紛紛揚揚的,沒想到金不換反而長的生機蓬勃滴,很是喜人呢...
-
如何做炸醬麪的炸醬
炸醬麪人人愛吃,而炒炸醬麪的炸醬又有很多種做法。家裏沒有甜麪醬了,順手就用豆瓣醬做,味道也不錯,不過這個醬料偏鹹,吃的時候少拌點兒。操作方法(01)將2勺幹黃醬、1勺豆瓣醬和1勺醬油放入容器中。(02)用熱水將醬料拌勻。(03)將葱姜切碎、準備兩個八角。(04)準備好肉末。(05)...
-
如何製作炸茄子
茄子炸出來之後既可以炒着吃又可以蒸着吃,比直接炒好吃的多操作方法(01)原料,備齊,洗淨,待用(02)把茄子切成塊,洗淨(03)加入水,淨泡5分鐘(04)把水瀝出,只留下茄子,倒入適量的麪粉,攪拌均勻(05)放入適量的鹽,攪拌均勻(06)鍋加熱,倒入適量的油,油加熱到九分熟,把茄子一塊塊的放入油鍋內(07)...
-
醃製芥菜的方法
芥菜是北方用的一種醃菜,有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裏蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機,天氣過熱,醃製的芥菜容易發酸,天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面説説醃製芥菜的具體方法,請供參考。操作方法(01)將芥菜沖洗乾淨後,泡上15分鐘。(02)用刀子將...