正確磨刀的方法
家裏的刀具不好用了,剪子絞不動了,怎麼辦?磨啊。怎麼磨,是一項技術,磨好了事半功倍,磨不好,會傷害一把菜刀、一把剪刀。
操作方法
(01)準備一粗一細兩個磨刀石、磨刀石固定用具、清水備用。
(02)雙手拿刀,刀刃朝外,刀面與磨刀石保持15度夾角輕按在粗磨刀石上。
(03)在刀具和磨刀石上灑上清水,用大臂帶動小臂,保持角度不變,雙手用力帶動道具在磨刀石上做內——外——內——外的往復運動,直到將刀刃在另外一邊全部刀刃邊緣都起毛邊(或飛邊)為止。
(04)翻轉刀面,依相同方法再研磨道具另一面,直到另一邊刀刃又起毛邊。
(05)去毛邊。換細磨刀石進行再次打磨,這個步驟用力要輕,雖然還會起毛邊,但要小。多換幾次面來摸磨,角度稍微大些,比如增加3度也可以。
(06)精細化。將道具繼續研磨,由每面幾十下換面到十幾下再到幾下換面磨,力度越來越輕,直到沒有毛邊,刀變鋒利為止。
(07)檢驗是否磨好。刀鋒朝上,對着陽光觀察,刀鋒無白色,呈一條黑線狀,就是磨好了,也可以用手刮一下刀鋒,如果感覺刀鋒平滑摩擦指紋,證明磨好了。
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