赤豆元宵的做法
赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益; 赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用; 赤小豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效
操作方法
(01)準備所需材料。
(02)紅豆浸泡2小時以上。要上班的小夥伴,你們可以早上出門的時候把紅豆放水裏,晚上回來就能直接做了。
(03)水要一點一點的加入糯米粉中,倒一些,攪拌一下,觀察麪糰的濕度。一定要熱水!一定要熱水!一定要熱水!重要的事情説3邊。
(04)最終的麪糰應該是可以揉成團,但是摸起來濕乎乎的,略粘手。★這裏如果濕度掌握不夠的也沒關係,因為後面要將麪糰搓成長條,如果麪糰過幹,容易搓斷或者出現乾裂的情況,這個時候可以將麪糰再次加水揉勻。
(05)在砧板和一個盤子裏(放小元宵用的)撒上糯米粉,盤子裏可以多撒一點。
(06)將大面團分成適合自己揉的小麪糰,搓成長條,然後切成小塊。不要在意你搓的長條是不是很醜,也不要糾結這個小塊是否完美,因為它只是一個大小,你還是要再用手搓圓的。嘿嘿....
(07)搓的時候不要2個手相互蓋着,因為這樣容易用力過猛,導致小丸子揉散。像婆婆這樣,攤平一隻手,用另一隻手那麼輕輕揉幾下就可以了。PS:哎,這肉肉的小手,非常有福氣啊!!
(08)婆婆的丸子做的比較多了,盤子太小,所以做一點要挪到另一個盤子裏。這裏因為小丸子都滾上了糯米粉,在換盤子的時候,最好放在手裏滾一下,將糯米粉抖抖,不然後面放在鍋裏,糯米粉太多會導致成品過粘。當然如果沒掌握好,後面多加一點水也是可以的。
(09)鍋裏放水,倒入紅豆。這裏的水要多倒一些,大概是紅豆體積的5-6倍。先開大火煮開,然後開小火慢煮1個小時。最後如果水不夠的話,可以加,但是要加燙水,就是燒開的那種。
(10)1個小時以後,紅豆煮的差不多了。這裏婆婆用的是手持攪拌機,直接放進去打,直至自己覺得差不多了就行。沒有手持攪拌機的可以將紅豆倒進攪拌機裏打碎後再倒回鍋裏。這裏婆婆少拍了一張圖,要燒一點熱水,將糖溶解後倒進鍋裏。★這裏可以看出婆婆的水也少了,沒關係,可以加熱水繼續攪拌。★大膽的放糖吧,婆婆放了6勺冰糖,依然只是微甜而已。
(11)這裏依然是小火。放入小丸子,這裏因為是冰箱裏凍過的,熟起來比較慢,大家要有耐心,並且要不停的用筷子或者勺子進行攪拌,不然鍋底容易糊。婆婆這裏攪拌了有20分鐘。★攪拌的時候可以嘗一嘗小丸子是否熟了,熟了就可以關火。★煮的時間長短也跟丸子的大小有關,所以開始的時候丸子可以做小一點,會比較容易熟。★如果不想等那麼長時間的,可以用清水煮透小丸子,然後放進紅豆湯裏就好了。
(12)噹噹噹當!!!!婆婆覺得還是用手持機攪拌比較好,有細膩的紅豆泥,也有一點粗顆粒的紅豆。口感很棒!!
特別提示
赤豆丸子的口感其實完全可以根據自己的喜好改變: 1、可以不打成紅豆泥,直接在紅豆煮熟以後放丸子,在丸子熟了以後,加一點糯米粉提高濃稠度。 2、用大的攪拌機打細,多加點水,稍微稀一點,像黑芝麻糊的感覺,或者少放點水,打的稠一點,像豆沙包的餡兒一樣。 3、如果家裏有椰漿的,也可以混一點進去,口感會很棒哦! 此外,小丸子也可以多做一點,凍在冰箱裏,做酒釀元宵啊,芒果冰沙什麼的時候可以放一點,超級好用!
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