西米怎麼煮?
先燒水,等水燒開了往裏放西米,然後用勺子一直攪拌,攪到水開了就不用管了,再一直等到煮成透明的就行。這樣煮的話西米不會粘鍋,也不會糊成一團,和水是分開的,過濾也很方便。
燒上一鍋水,由於小西米煮熟後會膨脹,所以水量要多些。等鍋裏的水快開時,把小西米用清水沖洗2~3遍,如果確定你所使用的小西米比較乾淨,可以省去這一步。很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮,這樣做的好處是容易煮熟,省時間。但本人建議不要這樣做,因為西米是用澱粉製作的,浸泡時會有部分澱粉融於水中,造成營養損失,而且煮的時候容易散。
等鍋裏的水燒開後,放入小西米,改成小火,一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌,否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁,不要管,繼續攪,慢慢地你就會發現小西米變得透明起來。千萬不要冷水下鍋啊,否則就等着喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了,需要加水時,必須加開水,絕不能加冷水。
一般煮10~15分鐘就差不多了。當你看到小西米慢慢變得透明瞭,在小西米的米心裏還有一個小白點的時候,就關火吧。然後蓋上蓋子燜幾分鐘,目的是讓小西米熟透,燜至看不到小白點就可以了,這説明小西米已經熟透了。
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