隔夜茶可以喝嗎?
隔夜茶指過夜的茶,舊時容器密封不好會導致毒蟲落入或者爬過,且湯中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料。因時間過久,維生素大多已喪失,故不宜飲用。但不宜飲用也是分情況的,主要是濃茶不宜飲用,而菊花、茉莉花、枸杞子之類的清淡植物茶,這類茶葉隔夜喝不僅不會對身體造成影響,反而會對身體有一定幫助。
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以,人們通常認為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶鹼在人體內積聚過多,致使神經功能失調。茶水放久了,不僅會失去維生素等營養成分,且易發餿變質,甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物,易傷脾胃,尤其是夏天,會引起胃腸炎症。
舊時容器密封不好會導致毒蟲落入或者爬過的水可能已含有劇毒,紀曉嵐的《閲微草堂筆記》裏就有記載這樣的故事,説是夏天,一家的女人晚上給自己的兩個孩子洗澡,旁邊桌子上有白天喝剩的茶水,孩子口渴,就拿給他們喝了。誰知道一會的時間孩子就不見了,盆裏的水變成又渾又腥的。 所以自古隔夜茶都不許喝的,怕晚上有壁虎在水邊交配,壁虎的精液落入水中有劇毒。但是現代醫學已經表明,大多數壁虎是沒有毒的!而有些人認為有毒,還引用了百科裏的這段話:“自古以來,民間流傳壁虎之尿甚毒,入眼則瞎,入耳則聾,滴到人身上就會引起潰爛,吃了壁虎爬過的東西便會中毒死亡。因此,古時將其列入「五毒」(蠍、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍)之一。壁虎尿液如接觸皮膚,需立即清洗,否則經皮膚吸收後,輕則皮下組織充血、水腫、出血、壞死和肌層中性白細胞浸潤,重則損傷腦筋樞神經系統,引起脊髓的嚴重不良性改變,呼吸麻痺,最後導致呼吸衰竭而死亡,捕捉時不可不慎。” 完全是斷章取義。還有一個傳説:過去古人把壁虎叫守宮, 説守宮極淫,喜水,每遇水轍交。其精劇毒,人食之化為膿水。 壁虎是一種爬行動物,除了有些品種是帶毒的以外,大多數都沒有毒。
隔夜茶可能對身體的危害
1、這些氧化物質一旦進入人體,還可使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎症、潰瘍、壞死等病變。 所以,隔夜茶不能喝,而且茶具也應經常擦洗。
2、夏季温度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了24小時以上,最好不喝,否則會引起腹瀉。
3、隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以説不宜飲用。
4、有説法認為隔夜茶會生成“茶鏽”。所謂茶鏽,是“茶多酚類物質在空氣和水中氧化成棕色的膠狀物”,“茶鏽中含有鉛、鐵、砷、汞等多種物質” “茶鏽進入人體,與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉澱,阻礙營養物質的吸收和消化”。這種説法屬於“不讀書卻還愛思考”的結果。茶中有很多茶多酚,茶多酚容易被氧化,氧化產物會使茶水顏色變深。所謂“棕色的膠狀物”其實一般只在紅茶中才能形成,行業內稱之為“冷後渾”。這種膠狀物是茶黃素與咖啡因的結合產物,其溶解度受温度影響很大,茶水涼下來之後會可能過飽和和析出。實際上,冷後渾的出現需要茶水中的茶黃素含量高,在茶行業內被作為優質紅茶的特徵。至於重金屬,無論如何放、放多久,都不能憑空產生,只能來源於水和茶葉。水和茶葉都有國家標準中重金屬含量進行限制。只要泡茶的水是合格的飲用水,那麼其中的重金屬含量必然非常低。而茶葉中的重金屬也有含量限制,它們本身也很難溶出到茶水中。所以,茶水如何隔夜,都不會產生出重金屬來。至於茶鏽進入人體之後產生的危害,也就更加無從談起。
上述隔夜茶,一般是指普洱、龍井、大紅袍等泡出來較為濃的茶。醫生建議,濃茶儘量不能隔夜喝,且泡茶時需用開水過濾兩遍,這主要因為茶在採摘與運輸過程中被人工污染。而對於大多數年輕一類人羣而言,他們大都喜歡和菊花、茉莉花、枸杞子之類的清淡植物茶,這類茶葉隔夜喝不僅不會對身體造成影響,反而會對身體有一定幫助。所以隔夜茶其實是可以喝,但是有危害也有好處,視情況而定,並非絕對。
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