血蛤怎麼洗?
血蛤又叫瓦壟子蛤或布蛤等,是一種貝類海洋生物,生長在東南沿海地帶,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤。因其肉柔嫩鮮美,特別受當地人們的喜愛,外地人食用過後也是一食難忘。
血蛤一般經開水燙幾秒之後就可以吃, 所以血蛤的食用衞生要求也比較特殊,那麼血蛤應該怎麼洗?
操作方法
(01)面盆裝上清水半盆後,放若干鹽,一般也無需太多,一茶匙就可以了
(02)血蛤全部浸入淡鹽水中,時間不可太長,否則影響血蛤的粘液,影響口感
(03)用牙刷類刷子仔細刷洗。注意瓦壟之間的泥沙一定要認真刷洗,那裏最容易堆積泥沙
(04)流動水沖洗乾淨
(05)稍微濾去水分便可
特別提示
血蛤煮的時間不能太長,一般8~10秒就好 ,否則沒有血了,失去了營養價值,而且煮的時間長了了會咬不動
血蛤的肛腸部分不能吃
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