南通的草鞋底怎麼製作啊?
説起南通的特色食品,有一樣東西是不得不説的,就是“草鞋底”,草鞋底可不是一般意義上的草鞋,而是一種類似於燒餅的糕點,酥脆爽口。它是一種類似於燒餅的糕點,因其形狀狹長、如鞋底一般,深受南通廣大百姓青睞,被戲稱為“草鞋底”。
操作方法
(01)在適量的麪粉中加入一定量的涼白開和少量的食用油,將其攪 拌均勻,揉成水油麪團!
(02)酥麪糰的做法:麪粉中只加夠量的油不加水,揉成酥麪糰!
(03)將水油麪團和酥麪糰充分融合在一起,用擀杖將麪糰擀平整,反覆摺疊壓3次!
(04)將麪糰平鋪在台面上,然後用工具刀按一定寬度劃開,捲成條狀。
(05)餡料:根據自己的口味來加餡 ,比如肉鬆、豆沙、肉末等!
(06)從卷好的大面團中取約50克左右的麪糰,用手 掌將麪糰按扁,再把準備好的餡料放到麪餅中心,從四周開始收口,直至麪糰將餡料完全包裹,接着把包好的 麪糰揉搓成長條形,用小擀麪杖將麪糰擀成鞋底狀!
(07)將做好的草鞋底放至烤盤中,把攪拌好的雞蛋溶液刷到草鞋底表面,再在上面撒一層芝麻!
(08)上下火中間170°烤20分鐘!
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