芒果可以放冰箱保鮮嗎?
芒果屬於熱帶水果,不宜存放在冰箱。芒果在十幾攝氏度的温度下保存,果皮就會變黑,因為它本身生長的環境氣温不適合太冷,一旦放久就會加速腐爛,不過一般來説可以放在冰箱裏的水果保温閣中,氣温不要很低,臨時存放也沒關係,但注意不要存放過久。
成熟的芒果不能低温冷藏,會導致芒果表皮出現黑色斑點,低温會加快成熟芒果的腐壞;還未成熟的芒果,如顏色發青,耐寒性更差,放入低温環境中冷藏它們不僅不能正常地成熟,還會腐爛無法食用。可以把芒果先用保鮮膜包起來再放入冰箱保存,最佳保存時間是在兩天左右,放置太長時間就會影響芒果的口感。
芒果的最佳保存方法
1、貯前處理:芒果採後必須儘快地貯藏,為提高貯藏效果,貯前應進行適當處理。用於貯藏的芒果要選無病蟲害的無傷好果,將選出的好果進行清洗,去掉污跡及果柄溢汁。在洗果的同時最好結合防腐殺菌處理,可以防止炭疽病、蒂腐病的發生。浸果後撈出,攤開晾乾,再選果包裝貯藏。
2、低温貯藏:將適時採收的無傷好果,用清水洗淨果柄傷口的溢汁,再用52℃的500~1000ppm苯來特水溶液浸果50分鐘並晾乾。用透氣的棉筋紙逐個包裹,仔細裝箱或放在果筐內,箱筐內應墊上乾草,裝果量以15~20公斤為宜。置20℃的通風環境下散熱1~2天,然後轉入15℃的室內存放1~2天,再置10~12℃的環境下貯藏,保持相對濕度在85~90%。
3、氣調貯藏:將經過防腐殺菌處理、預冷發汗後的好果,用聚乙烯薄膜袋單果密封底包裝,利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分,延緩芒果的後熟衰變過程,可延長芒果貯運時間2~15天,貯藏期達1個月左右。但應注意貯藏結束時應去掉聚乙烯薄膜小袋,以防止發生二氧化碳傷害。貯後芒果需在21~24℃條件下後熟,改善其品質和風味。
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