為什麼巧克力不要放進冰箱保存?
如果不是室温過高最好不要把巧克力放進冰箱裏儲藏,因為把巧克力從低温的冰箱裏拿出來的時候,由於其表面是涼的,會導致室温中的水蒸氣在其表面凝結,從而使得巧克力中的糖分在其表面結晶析出,從而發白,影響外觀和口感。
如果夏天室温過高,比如30度以上,巧克力是應該放在冰箱冷藏室裏保存的。只是需要注意的是,當把巧克力從低温的冰箱裏拿出來的時候,如果不盡快食用,由於其表面是涼的,會導致室温中的水蒸氣在其表面凝結,從而使得巧克力中的糖分(只是糖,與脂肪無關)在其表面結晶析出,從而發白,影響外觀和口感。巧克力放到冰箱裏儲藏並不會壞掉變質,只不過拿出來以後應該儘快食用。
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