蒜為什麼不能放冰箱
簡要回答
大蒜可以放在冰箱。放入冰箱冷藏室可以防止大蒜長芽,不過要封閉好,不然冰箱裏會有氣味。
大蒜是一種受到廣大羣眾歡迎的植物,雖然大蒜好吃,可是大蒜的保質期並不長,有不少的朋友就想把大蒜放到冰箱裏面去冷藏保鮮,可是又不知道這個方法行不行得通?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
大蒜貯藏條件:温度-2.5℃左右,相對濕度70%~75%,氣調貯藏中,氧氣濃度3%~5%,二氧化碳濃度10%左右 。
貯前晾曬:經晾曬的大蒜外部鱗片逐漸乾枯成膜質狀,能防止內部水分散失和外部水分滲入,有利於休眠和貯藏運輸。
晾曬期需要26~35℃高温,晾曬時應使大蒜莖葉蓋住蒜頭,即只曬莖葉不曬蒜頭,曬的過程中要時常翻動,一般晾曬2~3天后,用刀削去鬚根,可轉到陰涼處晾乾,此期間要注意通風,防止內部發熱、黴變。待基本晾乾後,再剪去莖葉,剝去浮皮。進一步晾曬時,需把蒜頭攤在席子上,防止在陽光下曝曬。
窖藏法:選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道,窖藏期間要定期檢查,隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低温、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境 。
冷庫貯藏法:入庫前先對大蒜預冷降温,當大蒜體温接近0℃時,便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上,以便通風。要點是入庫後及時控制庫內温度,保持庫温均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同,庫温可控制在-1~3℃之間 。
掛藏法:大蒜晾乾後,經挑選,剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭,編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內,冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來,懸掛在通風保温處,使蒜頭自然風乾 。
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