老豆腐怎麼做好吃
老豆腐怎麼做才好吃!!!
操作方法
(01)香煎老豆腐做法:1、將老豆腐切成6釐米長,3釐米寬,3釐米厚的片,放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時,至入味,撈出晾乾。
(02)2、鍋上火燒熱,放少許底油,下葱末、薑末爆香,加老豆腐片,兩面煎黃,加適量蠔油、精鹽,放入紅鮮辣椒,加水煮沸,蓋鍋蓋煨5分鐘後,熄火、用筷子裝盤。
方法/步驟2
(01)雙菇老豆腐做法:1、將豆腐切成塊,焯水備用。
(02)2、沙鍋上火,加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒,加高湯燉制約2小時,待豆腐起孔入味,放精鹽、味精調味即可。
方法/步驟3
(01)香葱肉末乾燒老豆腐做法:1.老豆腐用鹽水稍微泡下,沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色,翻過一面再煎。油不要放的太多,火不要太大,一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
(02)2.起鍋子放入少許油,加入肉末和葱末,炒香。加入煎好的豆腐翻炒下,加入辣椒,在加點醬油、少許糖,加點熱水乾燒收汁水,出鍋前加入葱花。
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