紅燒香菇雞的家常做法
簡要回答
紅燒香菇雞首先要切好雞塊,然後準備香菇這兩種主要調料,再切好其他的調味料,就可以開始了,先熬冰糖,然後爆香調味料再放雞塊爆炒,再放開始準備好的香菇水,熬出湯汁。
很多人都吃過香菇燉雞這道菜,其實香菇和雞不僅燉着好吃紅燒也特別不錯,紅燒香菇雞也是受到大家喜愛的一道美食,下面小編來為大家介紹一下紅燒香菇雞的做法。
詳細內容
準備一隻雞,首先把雞肉洗,然後切塊,雞肉塊稍微切小塊一點。
準備的香菇需要提前泡發,泡發好的香菇水可以先不要倒掉,留着備用。
準備佐料:生薑,大蒜切片,切葱段,幹辣椒切碎,準備八角,花椒。
在鍋內放清水,把雞塊放進去焯一下,可以在清水裏放一勺料酒,幾片生薑這樣可以去腥味。
在鍋內放油,然後放冰糖,開小火等冰糖慢慢融化。
冰糖融化了就可以放入開始準備好的調味料了,把調味料倒入鍋內爆香。
倒入雞塊,放一勺料酒,一勺生抽, 幾滴老抽,再繼續翻炒,炒到雞塊的顏色改變時,先倒入香菇,再倒入香菇水,沒過食材,大火燒開轉小火。燉30分鐘後放鹽,再小火燉20分鐘。汁變濃,放胡椒粉雞精。
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