臘肉放鹽的比例是多少
(01)醃製臘肉時肉與鹽的比例一般為500:25。比如一斤肉用25g鹽,在醃製時需要把鹽在肉上抹均勻。如果鹽過多則會鹹,鹽太少則不會入味,醃製臘肉時也可以加入一些其他的作料,如八角,生薑等。
(02)一般臘肉的醃製時間為5-7日,醃製過程中也需要每天進行翻動。醃製好的臘肉在太陽下進行風乾晾曬15-20天后,就可以放入冰箱冷凍室保存。
(03)臘肉和淡鹽水都含有食鹽,醃臘肉時為了保存時間長,一般放的鹽都比較多,所以濃度高。而淡鹽水中的濃度低,臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動,讓兩邊的濃度保持平衡。
(04)減肥不能大量吃臘肉,這是由於臘肉是由豬肉製作而成,裏面含有豐富的蛋白質、碳水化合物,吃過多碳水化合物會在體內轉化為脂肪,增加體重。吃多了會導致減肥效果緩慢,臘肉中脂肪的含量相對比較高,儲存時間相對較長,不利於減肥。
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