東北大拉皮做法
東北大拉皮是東北的名小吃,又稱拉皮、東北拉皮、水拉皮等~~在東北很有羣眾基礎,可謂是無人不知,無人不曉,其做法簡單,搭配合理,好吃爽快,感覺有點類似於韓國拌雜菜。
東北拉皮原以馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉製作。但近年來多以木薯澱粉為原料製作。東北拉皮以其色澤晶瑩透亮,綿軟滑爽、口感勁道,質感細膩而著稱,是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。
東北大拉皮的外觀和粉皮差不多,彈性可比粉皮強多了,雖然很薄,但卻韌性十足,烹飪前一定要泡發的完全透明,如果是在沒有找到,那就只能用粉皮來代替了,但口感上卻會差很多。
説説我家Amy小朋友,那天我拿起報紙,指着上面的照片問,Amy,這是誰啊?小朋友看了看我,又看了看報紙,然後自信十足的告訴我,媽媽~~行啊,這小朋友現在真的能認人了,哪怕不太清楚的側面照片也能認出來了,小朋友的沒一點進步都讓我覺得十分的開心~~
操作方法
(01)將幹拉皮放入水中泡軟
(02)將裏脊肉洗淨改到,放入鹽,水澱粉醃製一會兒
(03)黃瓜、胡蘿蔔、葱、蒜、香菜洗淨改到
(04)中火燒熱鍋中的油,待六成熱熱時,放入裏脊肉,翻炒至斷生,撈出控油,待用
(05)鍋中留少許底油,待熱後放入葱、蒜爆香,然後放入炒熟的裏脊肉,胡蘿蔔,拉皮,醬油,黃酒,翻炒一會兒
(06)最後放入黃瓜和香菜拌勻即可
特別提示
如果實在買不到拉皮,也可用韌性好的粉皮來代替,但口感和拉皮是不大一樣的
拉皮-
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