怎樣做地道的東北大鍋燉?
很多人喜歡吃東北菜,特別是東北的大鍋燉菜更是獨具特色,一道醬香濃郁、可口美味的東北大鍋燉足以讓你的胃口大開,今天就來介紹一種東北大鍋燉的家常做法,大家不妨也來試試吧!
工具/材料
工具:刀具、案板、大鍋、勺子
食材:芸豆、土豆、南瓜、青玉米、五花肉(或豬排骨)
調料:醬油、料酒、大醬、精鹽、大料、葱、姜、蒜、豆油
操作方法
備好食材
將新鮮的芸豆用水洗乾淨,放在盆中瀝水;取一塊南瓜洗淨去皮,取土豆去皮洗淨共同放入大碗中;把肉洗淨放於案板上待用;把玉米煮好放在案板上。
處理食材
把南瓜、土豆切塊放入盤中;將五花肉切成薄厚適中的片碼於盤中;把煮好的玉米切段放入大碗中待用。
備好調料
葱、姜、蒜洗淨後放在案板上,葱切段、蒜切末、薑切片放入盤中,備好一顆大料也放入盤中;將適量的黃豆醬、醬油、料酒分別放於碗中備用,醬油中放適量的精鹽待用。
將大鍋刷乾淨,燒熱,倒入適量的豆油,燒至八層熱,放入薑片、大料、五花肉翻炒,炒至肉變色微熟,並炒出薑片、大料的香味即可。
先放入瀝水後的芸豆角翻炒三分鐘,待芸豆微微變色,加入切好的土豆塊、南瓜塊繼續翻炒兩分鐘,再加入切好的玉米段翻炒兩分鐘。
加入醬油(加鹽)、料酒、大醬繼續翻炒兩分鐘,直至炒出醬香味。
各種食材經過翻炒充分混合後,加入葱段翻炒幾下,炒出各種調料的香味,加入適量清水,以剛好沒過食材為宜,再用勺子翻動幾下,讓食材和湯汁充分混合,以便更好地入味,蓋上鍋蓋燜好。
在大鍋下面中火加熱,直至大鍋上有熱氣冒出,再繼續微火加熱幾分鐘。這樣燜燉十五分鐘左右,打開鍋蓋,把切好的蒜末放進去,翻動幾下就可以起鍋了,一道美味可口的東北大鍋燉就做好了。
-
怎麼來烹製人工養殖的娃娃魚?
現在人工養殖的娃娃魚很普遍了,但是,烹飪娃娃魚是個技術活。不是一般人可以隨便烹製的。因為這種很名貴的物種,烹飪不好就浪費了食材。現在,大家可以學學。但是,不要殺害野生娃娃魚,這是違法的喲。操作方法(01)用布包住娃娃魚的頭宰殺,以免娃娃魚咬手。(02)殺好後,用開水燙...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
正宗葱花千層餅的做法
葱花千層餅的做法是比較複雜的,希望大家有耐心去學習它,因為這道美食經常出現在我們的生活中,也經常被人們所提起的,葱花千層餅,是一種非常美味又可口的美食,很多人第一次吃過葱花千層餅之後,還會想吃第二次的,這就是葱花千層餅的魔力,做為吃貨的我們,同樣被這樣的美食,也...
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...