小鸡炖蘑菇要怎么做?
东北盛产各种蘑菇,以蘑菇为食材制做的菜肴,品种多样,而小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的名菜,经过炖煮出来的小鸡,味鲜肉嫩,再加上富有营养的蘑菇,是老少皆宜的上乘佳品,下面小编就给大家介绍小鸡炖蘑菇的做法。
操作方法
(01)把买回来的小鸡去掉内脏、鸡头和屁股,然后用水清洗干净,控干水分,剁成小块放盆里。
(02)把干蘑菇放盆里,加入温水泡泡上30分钟,捞出去掉梗部,加入1勺盐,用手抓洗几下,再放清水里淘洗干净。
(03)把葱斜切成段,姜、蒜切成片,红辣椒,大料、花椒粒适量备用。
(04)炒锅放火上,锅里放入少许猪油,接着把洗好的鸡肉块入锅翻炒。放点猪油,是为了防止鸡肉粘在锅底。
(05)再加入葱段、姜蒜片和1汤勺料酒,快速翻炒至鸡肉变色发白。
(06)再加入1勺盐,1勺红烧酱翻炒入味。
(07)再放入红辣椒,大料粒,花椒粒,1勺白糖继续翻炒。
(08)然后加入500毫升清水,再把蘑菇入锅,放在鸡块的上面,调中火炖煮40分钟。
(09)时间到了,鸡肉熟烂了,汤汁也熬的浓稠入味了,即大功告成。小鸡肉嫩快熟,不用炖太长时间。
(10)然后用汤勺把鸡块和蘑菇盛入一个小盆里,这样一盆鲜香味美的小鸡炖蘑菇就做好了。
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