鸡爪煲的家常做法
前几天小编下馆子吃了鸡爪煲,感觉味道真不错!小编回来就自己捣腾了一下,居然做出来相似的味道!今天小编就给大家分享一下鸡爪煲的家常做法,希望大家喜欢。
操作方法
(01)取1-2个土豆,去皮,清洗干净,切成小块状;不要太小——吃的时候不容易夹,不要太大——翻炒的时候容易碎,不要太厚——不容易熟,大约2cm长2cm宽3-5mm厚;切好后放入水里泡着,才不会氧化变色;
(02)取1个洋葱,去掉表面的膜层,清洗干净,切成小块状,再一片片撕开、不要重叠;鸡爪我们刚好有现成的,就直接用现成的,切成两半;蒜苗清洗干净,切成段;
(03)姜去皮,洗干净,切成片状;蒜头,压碎去壳,切成两半;葱1-2根,清洗干净,切成葱花;取一个碗,将桂皮、香叶、胡椒粒、干红辣椒、八角放入,清洗干净,备用;
(04)开火,加入适量的食用油,待油温到4-5成热的时候,就可以下土豆片,将土豆片炸至表面呈现金黄色(约5-6成熟),即可出锅备用;土豆炸一下,可以定型;
(05)倒出多余的油,下碗里的八角等东西入锅里,炒出香味;再下蒜、姜片、葱花,一起翻炒均匀;
(06)将火调小,两种豆瓣酱各下1-2汤匙的量,炒香;再下鸡爪翻炒均匀;火要小,不然容易焦;
(07)另取一个碗,加入少量的淀粉,加入适量的水,搅拌均匀作淀粉水;将淀粉水下锅里,翻炒均匀;
(08)先下少量的料酒、生抽,翻炒1-2分钟,炒出香味;再下啤酒,啤酒的量以能够覆盖所有的食材为准;煮开后,将所有食材下入锅里;
(09)大火烧开煮5-10分钟,再调小火,煮20分钟左右,再开大火煮3-5分钟至汤汁收汁,就可以出锅了!鸡爪煲就完成了!真的是非常好吃呢!
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