自制腊肠的家常做法
工具/材料
猪大肠 一根 猪肉 3斤(选择不带筋的,肥瘦看自己喜欢,我喜欢用瘦七肥三的)
操作方法
做肠衣:首先把肠子洗干净,可以用盐腌制半小时后洗去,再把肠子放在菜板上,用筷子从上往下刮,注意使用的力要均匀不然容易破,刮好后的肠子接近透明,肠衣就做好了。
猪肉洗净,将猪肉切成小块小块的或用绞肉机将猪肉绞成条状,最好不要打成肉沫,那样就失去了吃肉的快感。
在切好的猪肉中加入花椒面,辣椒面(这两种调理根据自己口味加入),两勺白酒,三勺生抽,适量五香粉,和匀腌制半小时。
灌肠:有灌肠机的可以用灌肠机,没有的可以将矿泉水瓶的尾部剪去仅剩头部,将矿泉水瓶的瓶口塞进肠里,在肠的另一端要用棉线打一个节,从尾部将肉装进去,可以用筷子辅助装肉,装完后再用棉线将它捆成一节一节的即可,大概30厘米或20厘米一节。最后将其挂在通风处风干就行了。
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