自制豆腐脑的家常做法
豆腐脑是传统的风味小吃,口感细嫩柔软,鲜香适口,非常受大众的喜爱。小编为大家介绍的是用内酯豆腐配辅料制作而成的,自制豆腐脑做法,也是非常的好吃,下面介绍一下具体做法。
工具/材料
内酯豆腐 350克 (一盒,可供2~3人食用),木耳 适量,猪瘦肉 50克 ,香菜 5棵 ,
胡萝卜 半根,红干椒 3个。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,酱油,芝麻油,油 。
操作方法
用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净,控干水分,切成丝,备用。
猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成丝,备用。
香菜用水清洗干净,控干水分,切成末。胡萝卜去皮,清洗干净,切成细丝,备用。
切好葱,姜,蒜,末(蒜稍多一些)备用。
碗里放入两匙儿淀粉,兑水,勾兑成芡汁,备用。
红干椒切成细丝,内酯豆腐撕去封口塑料膜,备用。
锅内放入稍多一些的油加热,油热后用勺盛出一部分油(少量),浇到切好的红干椒丝上,炸成辣椒油。
然后锅内放入花椒,葱,姜,蒜(蒜留一部分待用)爆锅,放入肉丝翻炒。
肉丝略翻炒一下,放入木耳翻炒,放入料酒,酱油,盐。然后放入少半锅水(放水量根据个人喜好掌握,我比较喜欢汤汁多一些),放入胡萝卜丝,大火烧开。
水开后,把勾兑好的芡汁倒入锅中,用勺搅拌粘稠后,用匙儿分次把内酯豆腐下入锅中。
内酯豆腐下锅30秒钟,放入味精,关火,滴少许芝麻油。
按照食用量把做好的豆腐脑盛入碗中,放入香菜末,蒜末,辣椒油,就可以了。
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