自制水豆腐的家常做法
东北辽西水豆腐,以其独有的特殊风味久负盛名,所用的食材水豆腐也是用特殊工艺加工制作而成的,口感鲜嫩爽滑。小编为大家介绍的自制水豆腐的家常做法,是用普通的豆腐,经过加热后捣碎,再浇上烧制的肉末卤,豆香醇厚,鲜嫩爽口,也是非常的好吃,下面就介绍一下做法。
工具/材料
豆腐 1块 ,肉末 100克 ,生菜 1颗 ,青尖椒 1个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,料酒,酱油,油 。
操作方法
生菜用手劈开成单片,用水清洗干净,控干水分,摆放在盘中。豆腐用水冲洗一下,然后切成四块。
肉切成碎末。也可以购买现成的肉馅,我用的是现成的肉馅。
青尖椒用水清洗干净,切成碎块。切好葱,姜,蒜,红干椒,备用。
碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁,备用。
把豆腐放入开水锅中煮一下,大概煮两分钟的时间(一定要煮透)。捞出,沥干水分。
把煮完的豆腐趁热用勺捣碎,控干水分,然后倒入摆放生菜的盘中。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜爆锅,放入肉末翻炒,放入料酒,酱油,盐。
放入青尖椒,略翻炒一下,放入适量水,烧成卤汁。
把勾兑好的芡汁,浇入锅中,芡汁粘稠后,放入味精,关火。
随即把做好的肉末卤倒入捣碎的豆腐上即可。要趁热吃,口感才好。
特别提示
肉末卤口味要稍微咸一些,豆腐才会好吃。
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