油豆腐酿肉的家常做法
过年家里都会弄一道油豆腐酿肉,每次吃这一道菜的时候,总想起妈妈的手艺。清蒸油豆腐酿肉,就不会那么热气,可以多吃几个,如果是煎的话,就热气一些,不敢给小孩子吃太多。一起来看看油豆腐酿肉的家常做法。
工具/材料
油豆腐、后腿肉、鸡蛋、葱、花生油、盐、酱油、蚝油
操作方法
准备好所有材料:油豆腐8个、鸡蛋1颗、后腿肉适量、葱两根。
后腿肉有肥肉和瘦肉,做酿肉是最合适的,后腿肉是肉档子老板帮忙打成肉沫的,回家就不用剁了,很方便。
葱清洗干净,切碎,备用。
鸡蛋打入肉沫中,均匀打散,然后再加入适量的花生油、盐、酱油、耗油,再加入葱末,绕着同一个方向搅拌均匀。
油豆腐用刀子轻轻隔开一个口,也可以用手撕开,用手撕开就没那么好看了。
然后把油豆腐里面的豆腐渣给挖出来,跟肉沫搅拌均匀。
豆腐渣最好都挖出来,不要偷懒哦,不挖豆腐渣,只能塞下一点点肉沫,吃起来的口感完全不同的。
把油豆腐都塞得满满的,不要留下空隙,这样蒸出来的酿肉才结实好吃。
锅里先烧开一锅开水,水开后再把油豆腐放上去蒸。
因为买的是大的油豆腐,塞的肉沫比较多,所以蒸的时间稍微长一些,大概蒸了20分钟。如果买的是小的油豆腐,就不用蒸那么久了。
蒸好出锅,撒上葱末,即可享受美味的油豆腐酿肉了,满满的吃一大块,很满足。给小孩吃的时候,要放凉一些,因为里面的肉会比较烫。
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