鸡肉新吃法!家庭自制酱油鸡,做法简单好吃不腻,一上桌就抢光!
简要回答
说到鸡肉的做法,可谓是层出不穷,鸡肉作为我们最常见的食材之一,蒸煮焖炸炖,煲汤等,只要方法得当,每一种做法都可以让人垂涎四尺!在广东地区鸡肉有一种吃法叫做豉油鸡,做法简单,味道咸香。豉油鸡又称为酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的传统特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,主要材料是鸡及酱油,用小火煮至吸干汤汁即可,十分美味。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享一个简单的家庭版酱油鸡的做法,想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信啊,总有一道会是你想学的菜肴的!
首先准备食材:
土鸡 X 1只
料酒 X 半碗
生抽 X 1碗
老抽 X 1汤匙
冰糖 X 25g
芝麻油 X 1汤匙
八角,桂皮,香叶,葱段,生姜,白芝麻 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们先处理一下鸡肉,把买回来的土鸡,用刀从鸡肚子的地方破开,然后去除内脏,清洗赶紧,如果你家的锅跟我的锅一样,比较小的话,可以把鸡头带鸡脖子卸下来,鸡爪子也砍下来,这样方便烹饪!鸡肉处理干净之后,把生姜切片,香葱切段备用!
食材都处理完成之后,我们开始正式进入烹饪阶段,把切好的姜片铺在锅底,再铺上一层葱段,鸡身和鸡头鸡爪放到葱段上面,在加入5颗8角,2小块桂皮,5片香叶,加入半碗料酒,加入1汤匙的老抽,加入1碗的生抽,加入3碗清水(正常比例是1碗酱油1碗水,加了香料水多一些汤汁也会多),加入25g的冰糖,然后盖上锅盖,大火煮开,煮开后转成小火慢煮20分钟,时间长短根据你选鸡的大小,如果鸡大一点就多煮5分钟!
为了使我们做处理的豉油鸡上色更加的均匀,我们可以进行人工干预一下,每煮10分钟给鸡肉翻一个面,确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁,这样我们做出来的酱油鸡才会色泽金黄,好看又好吃!
当然了,如果你觉的给鸡肉翻面是个麻烦的事情,你还可以用另外一种方法,用个小汤勺舀上酱油汤汁,不断的淋到沾不到汤汁的鸡皮上面,这样既可以给鸡肉增加热量,又可以给我们的酱油鸡很好的上色,这绝对也是个一举两得的方法!
时间煮得差不多时,把鸡从锅里用漏勺捞出来,捞出来之后放在菜板上放凉,放凉之后我们再砍成小块,如果你趁热砍的话,一方面鸡肉会烫手,另一方面在砍鸡肉的过程中,鸡肉很容易散开,不成块,这样就影响口感了,还不好看!
等到鸡肉放凉至不烫手时,我们就开始把鸡肉砍成小块了,先把鸡肉对半破开,再把鸡腿,鸡翅膀这些比较多肉多皮的的部位先卸下来,把鸡胸骨架剁成条,再剁成均匀大小的小块,剁好之后垫在盘底,再剁鸡腿,鸡翅放在顶上,这样剁好的鸡肉摆出来会更加的美观,剁好鸡肉装盘后,我们把锅里所剩下不多的酱汁用小汤勺舀起,淋到鸡肉上面,最后撒上适量的熟白芝麻!
这样一道看到都垂涎四尺,香气四溢的豉油鸡就制作完成了,肉质滑嫩,味道咸香,喜欢这道简单易学却美味可口的酱油鸡的朋友们,不妨动手做起来试试看,相信你也会喜欢上这道菜的!
好啦,这期的美食教程【酱油鸡】就分享到这里!
如果你在阅读本文的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言分享哦!
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