如何自制健康又美味的泡凤爪
工具/材料
凤爪,泡山椒,莴笋,胡萝卜,洋葱,小米辣,花椒,蒜,调味料。
操作方法
将凤爪去除指甲,切成两半。然后用清水洗净,去除血水,然后将凤爪浸泡在开水中十分钟,除去腥气。
将凤爪放入锅中,加入水,没过凤爪即可。加入适量蒜片,再倒入一勺料酒。
依次向锅中加入适量花椒粒,八角,桂皮等香料,少量干辣椒,和适量盐,盐可以稍微多放一点,可以让凤爪更入味。
盖上盖子,中火焖煮十分钟,喜欢比较软一点的可以多煮一会,十五分钟左右。
准备配菜。将胡萝卜和莴笋切成粗细均匀的条状,再将洋葱切丝。装入碗中备用。
在将小米椒切成小段,小编喜好口味较辣,大家可以根据自己口味选择性加入。然后将蒜切片,放入碗中备用。
凤爪煮好后捞出,用凉冷的白开水浸泡五分钟。这样做的目的是让凤爪快速冷却,同时防止凤爪冷却后粘连在一起。
将凤爪装入小盆中,将准备好的配菜倒入,再加入适量食用盐,味精,鸡精(鸡精可以稍微过量)。
接下来的一部也是最后一步,向凤爪中加入泡山椒,泡山椒可以多点,喜欢更辣的可以先将泡山椒切成小段,辣味更加足,再把泡山椒的水也一起倒入,如果家里有泡菜水的再倒入少量泡菜水,没有的话就直接倒入少量凉白开。
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