咸辣香炒豆芽的家常做法
豆芽是一种口感很好的蔬菜,通常都是用来做配菜或者清炒。今天小编给大家分享一道重口味、下饭的咸辣香炒豆芽。
操作方法
(01)豆芽的挑选:市面上的豆芽大体有两种,一种黄豆芽、一种绿豆芽;黄豆芽的白色部分较短、较粗;绿豆芽的白色部分较长、较细;选哪种依据个人喜好而定;
(02)豆芽的准备:将买回来的豆芽放到盆里,加入水、使水覆盖所有豆芽,浸泡10分钟;再清洗几遍,沥干水分;
(03)配菜的准备:取3-4个蒜头,压一压,去膜,清洗干净,切成末;取1小块姜,清洗干净,切碎;取2根小葱,清洗干净,切成小段;
(04)酱汁的准备:取一个盆,将前一步所准备的食材倒入盆里;加入少量的料酒、适量的生抽、老抽,拌匀,腌制5-8分钟;
(05)炒配菜:开大火,加入适量的食用油,待锅里油温升高到4-5成热时;调小火,将前一步腌制的酱汁中的食材捞出,倒入锅里炒香;
(06)炒豆芽:待锅里炒出香味后,开大火,将豆芽放进去锅里,翻炒均匀;豆芽在大火、油量足、高温的情况下,很容易熟;
(07)下酱汁、调味、完成:将之前腌制的酱汁倒入锅里,翻搅均匀;再加入适量的盐和味精调味,就完成了!
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