鱼罐头的做法
以前做过香酥小黄花鱼,又香又酥,就跟吃鱼罐头一样,我想鱼罐头应该也这么个做法吧,超市卖的黄花鱼罐头小小的一瓶,却要十几块钱呢,看里面至多就5条小黄花。我买的小红鱼还有一袋,当时特价就买两袋,于是就想用这个做鱼罐头吃吧。煎完鱼,用电压锅压的,连鱼骨都酥了,吃起来省事,不用吐刺了,味道也特别好。
操作方法
(01)小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头
(02)撒上盐腌制15分钟以上
(03)腌好后,擦干鱼身的水分,把鱼放干面粉里滚一下,均匀沾上面粉
(04)放入油锅煎鱼
(05)一面煎好后,翻面
(06)两面全煎好后,装盘,继续煎剩下的鱼
(07)全部煎好后,装盘备用
(08)切好葱、姜,准备八角、桂皮和香叶
(09)碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀
(10)把煎好的鱼放电压锅里码好
(11)把第8、9步的料和料汁倒锅里
(12)加清水,清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道,我后又放了几片橙子皮
(13)盖好电压锅,压40分钟左右
(14)时间到,排气后,掀开锅盖,鱼已经压得又香又酥了。
(15)装罐头瓶里保存,想吃的时候 夹出几条就可以。
特别提示
煎好鱼是首要条件,煎好后,接下来就不难操作了,所以最好在鱼身裹一层面粉或淀粉。
加了橙子皮,味道特别清新,我是临时想起来加的,喜欢的朋友可以试试。
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