毛蟹炒年糕~~
操作方法
(0102)特色毛蟹肉相比各类海蟹,其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香,丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。热量标注:此菜热量为160.8千卡/人用料:毛蟹2只、年糕300g、豌豆50g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、料酒1汤匙(15ml)、酱油3汤匙(45ml)、白砂糖2汤匙(30g)、大葱1段、姜1块、油300ml(实耗30ml)做法:1、毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。4、锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。小贴士:1、如果买到密封包装的年糕段,质地太硬不好下刀,可以先用温水浸泡10分钟。2、年糕片入炒锅的时间不宜过久,否则容易变散,也会失去柔韧的口感。
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