豆腐盒子怎么做
豆腐盒子属于私家菜菜谱,主要原料是豆腐、香菇、火腿、豌豆,豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴
步骤/方法
(01)1、将豆腐洗净后切成正方形的块;火腿和香菇分别切末;豌豆也切成碎末(不用准备太多,只作为最后的点缀);
(02)2、将豆腐在沸水中焯一下,取出控干水分;豌豆在沸水中煮熟;
(03)3、将豆腐放入锅中煎成金黄色,取出控油;
(04)4、然后用小刀在豆腐块的一面轻轻割正方形,然后将豆腐块内的豆腐挖空,做成盒子状。把挖出的豆腐与香菇、火腿末一起搅匀,加盐、胡椒粉调味做成馅料,然后填入豆腐盒子中,点缀上豌豆末
(05)5、最后用水淀粉、生抽、盐勾薄芡,淋在豆腐上即可。
(06)6、把最后酿好的豆腐盒子放到蒸锅里蒸15分钟,然后把滗出来的汤汁勾薄芡就可以了
特别提示
选购时可看优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽;质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
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