鱼香茄子这样做 又香又下饭 做法还很简单
简要回答
鱼香茄子是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和香辣的味道深受大众喜爱。
一、准备食材
新鲜茄子 2 根,咸鱼 1 条,大蒜 5 瓣,生姜 1 块,小葱 2 根,食盐 1 茶匙,生抽 2 汤匙,蚝油 2 汤匙,淀粉 1 汤匙。
二、制作步骤
1、将大蒜去皮,切成蒜片,生姜切片,一起装盘备用。将咸鱼用温水洗一遍,剁成小块,备用。将香葱切成段,装碗备用。
2、将茄子切成小段,加入适量食盐和清水浸泡 30 分钟,然后抓干水分。加入宽油炸至表面焦黄,捞出控油备用。
3、将食盐、生抽、蚝油、淀粉和清水加入汤碗中,搅拌均匀,做成碗汁备用。
4、加油烧热,放入咸鱼煎至焦黄,再加入姜片和蒜片,小火炒香,加入炸好的茄子,淋入调好的碗汁,盖上锅盖,中火焖煮 3 分钟。
5、揭盖后,转大火收汁,放入葱段翻炒,出锅即可。
以上就是鱼香茄子的制作过程,简单易行,口感鲜美。不妨尝试一下,带来不同的味蕾体验。
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